畑の野菜で保存食づくり

畑の野菜の収穫が徐々に多くなり、食べきれなくなってきました。
食べ切れなそうな野菜は、少しずつ保存用に準備し始めました。
剪定したヤーコンの葉は、乾燥させてヤーコン茶。

今日は朝からトマトを煮詰めてトマトピューレづくり。
1キロほどあったトマトも、トロッとするまで煮詰めたらたった2瓶になりました。
1瓶にはバジルの葉を入れて。

ベランダのバジルがとう立ちしてきたので、
これも刈り取って、さっと洗って乾かしてから、冷凍保存。

たくさん獲れたゴーヤは佃煮に。
大きいきゅうりはどうしよう？