あんぱん

いつもの生地の、オリーブオイルをバターに変えて、あんぱんを焼いた。

とっても、おいしかったぁ。またつくろ。

いつもの生地・・・

直径10㎝くらいのパニーニ？マフィン？、12個分→こちら

強力粉250g、薄力粉220～230g、全粒粉20～30g （粉量合計500g）

砂糖小さじ2.5、塩小さじ2、イースト小さじ1

オリーブオイル大さじ2、菜種油大さじ1～2

ぬるま湯300cc前後（半分を豆乳にする場合もある）

生地を発酵させている間に、小豆を煮て粒あんを作る。
結構時間がかかって、発酵終了までに間に合わず、ちょっと過発酵。

甘さは控えず、本に書いてある通り仕上げるが、そこまで甘くない。
控えめのレシピなのか、きび砂糖だからか？
分割してベンチタイムとった生地で包んで、伸ばして、2次発酵。
ゴマを振って、鉄板で挟んで焼く。

焼き上がったら、即切って、味見、うまい！
これは、焼き立てのふわっとしてるとこか、かりっと焼き直したのがおいしいんではないかな。

生地約70gに対して、粒あん30gを包んだ。
35～40gでも良いかも。次回やってみよう。